Tuy nhiên, vì nó có vẻ phức tạp và mất nhiều thời gian, nhiều người lại gặp khó khăn khi muốn nấu món này. Chúng ta sẽ học cách làm thịt kho tàu ngon và đơn giản trong 30 phút trong bài viết này.
1. Ý nghĩa và giới thiệu
Món thịt kho tàu có lịch sử lâu đời trong các gia đình Việt. Theo truyền thống, món ăn này thường được tìm thấy trên mâm cơm vào ngày Tết, đại diện cho sự no đủ và ấm cúng. Thịt kho tàu là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Việt Nam, thể hiện sự trân trọng đối với gia đình và những giá trị truyền thống.
Thịt kho tàu, một món ăn truyền thống không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn bởi cách làm đơn giản. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt kho tàu ngon đúng điệu, giúp bữa ăn của gia đình thêm phần đặc biệt.
2. Cách làm thịt kho tàu ngon và đơn giản
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thịt kho tàu
Để thực hiện cách làm thịt kho tàu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Thịt heo:
- Thịt ba chỉ (hoặc thịt đùi tùy chọn) – khoảng 500g. Chọn loại thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối để món ăn không bị khô và có độ béo vừa phải.
Trứng:
- Trứng gà hoặc trứng cút – khoảng 4-5 quả.
Nước dừa:
- 1 trái dừa xiêm hoặc 300ml nước dừa tươi.
Gia vị:
- Đường
- Nước mắm
- Hành tím: Khoảng 3-4 củ, băm nhuyễn.
- Tỏi: 3-4 tép, băm nhuyễn.
- Tiêu: Khoảng 1 thìa cà phê.
- Nước màu (hoặc caramel): Khoảng 2-3 thìa cà phê để tạo màu sắc đẹp cho thịt.
- Muối.
- Bột ngọt: Tùy chọn, nếu muốn tăng độ ngon ngọt tự nhiên cho món ăn.
2.2. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế, cách làm thịt kho tàu đơn giản.
Sơ chế thực phẩm:
- Để loại bỏ mùi hôi, rửa sạch thịt heo với nước muối loãng.
- Rửa lại bằng nước lạnh và để ráo sau đó.
- Cắt thịt thành miếng vừa ăn (khoảng 3-4 cm) để nó ngấm và mềm khi kho.
Luộc trứng:
- Trứng gà hoặc trứng cút nên được đặt vào nồi nước lạnh và đun sôi chúng.
- Khi nước sôi, hạ lửa và luộc trứng gà trong khoảng mười phút hoặc năm đến bảy phút đối với trứng cút.
- Để bóc vỏ trứng, vớt chúng ra và ngâm chúng vào nước lạnh.
- Bóc vỏ trứng và để chúng yên.
Làm nước màu:
Cách tạo nước màu bằng đường:
- Khoảng hai đến ba thìa canh đường nên được cho vào chảo và đun nhỏ lửa.
- Cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramel, hãy khuấy đều.
- Thêm một chút nước vào chảo (khoảng 2-3 thìa canh), sau đó khuấy đều để đường hòa tan vào nước màu.
- Để nguội trước khi sử dụng.
Hoặc dùng nước màu bán sẵn: Nước màu có thể mua tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị, giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo cách làm thịt kho tàu chuẩn vị.
2.3. Quy trình cách làm thịt kho tàu
Cách làm thịt kho tàu này cần nhiều giai đoạn như:
Ướp thịt:
- Thịt đã sơ chế nên được cho vào một bát lớn.
- Thêm 1-2 thìa canh đường, hành tím băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê tiêu và 2-3 thìa canh nước màu.
- Trộn đều các nguyên liệu. Ướp thịt trong khoảng ba mươi phút để gia vị thấm vào thịt.
Xào thịt:
- Đun chảo với dầu ăn.
- Có mùi hành tím và tỏi băm nhuyễn trong phi.
- Thêm thịt đã ướp vào chảo và đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu.
Kho thịt:
- Đặt thịt xào săn vào một nồi lớn.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi thịt và đun nó trên lửa lớn.
- Khi nước trong nồi sôi, nhỏ lửa và đun liu riu.
- Tiếp tục đun cho đến khi thịt chín mềm và gia vị thấm đều, khoảng một đến hai giờ. Khi cần thiết, kiểm tra và hớt bọt.
- Sau khoảng mười lăm đến hai mươi phút, thêm trứng đã luộc vào nồi và đảo nhẹ để gia vị thấm vào trứng.
- Trước khi tắt bếp, nêm lại cho vừa ăn.
Tận hưởng
- Cơm trắng hoặc cơm tấm thường được ăn với thịt kho tàu.
- Để thêm phần hấp dẫn, thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ vào món ăn.
Với quy trình cách làm thịt kho tàu này bạn sẽ tạo ra 1 món ăn thơm ngon rất tốn cơm.
2.4. Cách trang trí và thưởng thức thịt kho tàu
không thể thiếu phần trang trí để thịt của chúng ta tăng thêm sự thèm ăn, sau khi qua phần quy trình cách làm thịt kho tàu giờ mình cùng bắt tay vào trang trí nhé.
Trang trí:
- Dùng hành lá: Sau khi bày ra đĩa, cắt nhỏ hành lá và trộn chúng với thịt kho tàu. Hành lá có hương thơm và màu sắc đặc trưng.
- Rắc tiêu: Để tăng thêm hương vị và trang trí, hãy rắc một chút tiêu xay lên trên.
- Ớt tươi: Để tạo điểm nhấn màu sắc và làm cho món ăn trông hấp dẫn hơn, hãy thêm vài lát ớt tươi.
- Dùng dĩa trang trí: Để bày món thịt kho tàu, hãy chọn dĩa hoặc bát có hoa văn đẹp mắt, phù hợp với màu sắc của món ăn.
- Trứng: Để tạo ra sự đa dạng về hình dáng và màu sắc, trứng đã kho xen kẽ với thịt.
Thưởng thức:
cách thưởng thức như thịt kho quẹt
- Ăn kèm với cơm: Thịt kho tàu tốt nhất khi được ăn với cơm trắng. Vị đậm đà của thịt và trứng kết hợp tuyệt vời với cơm nóng, làm cho món ăn trở nên ngon hơn.
- Dưa chua: Để cân bằng vị ngậy và béo của thịt kho tàu, bạn có thể ăn kèm với dưa chua hoặc cải chua.
- Rau sống: Rau sống, chẳng hạn như rau thơm, dưa leo hoặc xà lách, là một lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm vì chúng tăng thêm độ tươi mát cho món ăn.
- Nước chấm: Nếu thích, bạn có thể pha ớt tươi vào nước mắm để tăng vị mặn mòi.
Lưu ý những điều sau khi thưởng thức:
- Phần nước kho: Thịt kho tàu có nước kho ngon và đậm đà, bạn có thể dùng nó để chấm rau sống hoặc chan cơm.
- Phần thịt: Hãy thưởng thức từng miếng thịt mềm, thơm và béo ngậy cùng với trứng để cảm nhận hết hương vị đặc trưng của món ăn.
- Nhiệt độ: Kho tàu ngon nhất khi nóng. Nếu nó đã nguội, bạn có thể hâm nóng lại trước khi thưởng thức để đảm bảo hương vị và độ ngon của nó.
Để bữa cơm thêm ngon miệng, cách trang trí cũng là phần giúp mâm cơm không quá đơn điệu, hãy tận hưởng với cách làm thịt kho tàu của mình nhé.
3. Lưu ý khi làm thịt kho tàu
3.1. Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Thịt heo:
- Loại thịt: Thịt ba chỉ là lựa chọn tuyệt vời vì nó có cả phần nạc và mỡ, giúp món ăn béo vừa phải và không bị khô. Bạn có thể chọn thịt đùi nếu bạn không thích ba chỉ.
- Độ tươi: Thịt heo phải tươi, hồng nhạt và không có mùi lạ. Khi ấn vào, thịt tươi có độ đàn hồi cao.
- Nguồn gốc: Mua thịt từ các siêu thị hoặc cửa hàng thịt uy tín đảm bảo an toàn thực phẩm.
Trứng:
- Loại trứng: Trứng cút hoặc gà đều được. Trứng gà là một phần của món ăn truyền thống, trong khi trứng cút làm cho món ăn trở nên phong phú hơn.
- Độ tươi: Để chắc chắn rằng trứng là tươi, hãy ngâm chúng vào nước; trứng tươi sẽ chìm xuống đáy nước. Đừng chọn trứng nổi trên mặt nước vì chúng là trứng cũ.
Dừa:
- Loại nước dừa: Nước dừa tươi từ trái dừa xiêm là tốt nhất vì nó mang lại vị ngọt tự nhiên cho thịt kho tàu.
- Độ tươi: Hãy chọn dừa xiêm tươi, có nước trong và không có mùi lạ. Nước dừa đóng hộp có chất bảo quản và hương vị không tự nhiên không nên được sử dụng.
Gia vị:
- Nước mắm: Để món ăn trở nên đậm đà hơn, hãy chọn nước mắm có độ đạm cao. Nước mắm truyền thống được sản xuất bởi các thương hiệu có uy tín là một lựa chọn tuyệt vời.
- Đường: Đường phèn hoặc đường cát trắng đều được. Đường phèn làm cho ngọt dịu hơn.
- Hành tím và tỏi: Hãy đảm bảo rằng hành tím và tỏi vẫn còn tươi, không có mầm hoặc khô héo.
- Tiêu: Tiêu xay hoặc tiêu hạt đều được; tuy nhiên, tiêu xay thường dễ thấm vào thịt hơn.
- Nước màu (caramel): Nếu bạn muốn tự làm nước màu, hãy sử dụng đường tinh khiết. Nếu bạn sử dụng nước màu bán sẵn, hãy đảm bảo rằng nó có nguồn gốc rõ ràng và không chứa màu công nghiệp.
Gia vị thêm:
- Muối: Để giữ hương vị tự nhiên của món ăn, hãy sử dụng muối biển tự nhiên thay vì muối tinh luyện.
- Bột ngọt: Nếu có, hãy chọn loại bột ngọt an toàn.
Đảm bảo an toàn cho gia đình lưu ý chọn thịt rõ ràng, chọn nguyên liệu cũng ảnh hưởng đến cách làm thịt kho tàu của chúng ta.
3.2. Lưu ý khi bảo quản thịt kho tàu
Để giữ thịt sài lâu ngày nếu bạn không có thời gian làm thịt kho tàu, mình gợi ý cho bạn một số cách như sau:
Bảo vệ nhiệt độ thích hợp:
- Thịt nên nguội xuống trong kho tàu sau khi nấu chín trước khi bảo quản.
- Sau đó, bảo quản trong tủ lạnh để ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập. Thịt kho tàu có thể được bảo quản trong ba đến bốn ngày trong tủ lạnh.
Đảm bảo đóng gói đúng cách:
- Để thịt kho tàu trong túi ni lông hoặc hũ đựng thực phẩm có nắp kín.
- Đảm bảo thực phẩm được đóng gói kín để không khí và vi khuẩn không thể vào.
Kiểm tra thường xuyên:
- Thịt kho tàu nên được kiểm tra thường xuyên trong tủ lạnh để đảm bảo nó vẫn an toàn để ăn.
- Để tránh bị nhiễm trùng, hãy nấu lại hoặc loại bỏ bất kỳ dấu hiệu màu sắc hoặc mùi vị bất thường nào.
Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Tùy chọn):
- Thịt kho tàu có thể đông lạnh nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn.
- Đóng gói kín trong túi ni lông hoặc hũ đựng phù hợp và đánh dấu ngày sản xuất để dễ dàng nhận biết khi cần sử dụng.
Lưu ý liên quan đến nước kho:
- Ngoài ra, nước kho phải được bảo quản chặt chẽ. Nấu lại thêm nước kho mới nếu thực phẩm không còn an toàn.
Hãy loại bỏ nguồn nhiệt:
- Hãy nhớ rằng thịt kho tàu nóng có thể nhanh chóng tăng nhiệt độ trong tủ lạnh. Chờ thực phẩm nguội trước khi đóng gói.
Cách làm thịt kho tàu của mình không có chất bảo quản, nên hãy đọc kĩ phần bảo quản để đảm bảo an toàn cho gia đình bạn nha.
3.3. Các lưu ý khác
Nhìn qua cách làm thịt kho tàu có vẻ đơn giản, nhưng có vài chi tiết quan trọng bạn cần ghi nhớ sau, để cách làm thịt kho tàu được đúng vị:
- Để tăng độ ngon và béo cho món ăn, chúng ta nên chọn thịt heo có nhiều mỡ.
- Để giúp thịt thấm đầy đủ hương vị, hãy ướp thịt khoảng ba mươi phút trước khi nấu.
- Lượng nước tương phải được thêm vào trong quá trình nấu để ngập thịt, nhưng không nên thêm quá nhiều để tránh món ăn quá béo hoặc nhạt.
- Thịt phải được ninh chín theo yêu cầu để đảm bảo thịt kho tàu mềm và thơm.
- Khi nước trong nồi sánh lại thành màu đen giống như màu thịt kho tàu, tắt bếp và để món ăn nguội.
4. Mẹo cách làm thịt kho tàu
- Nếu bạn không có lá chanh, bạn có thể sử dụng chanh khô hoặc lá chanh dây.
- Bạn có thể xào tàu hũ ky riêng trước khi cho vào nồi nấu với thịt. Sau đó, khi thịt đã chín, bạn có thể cho tàu hũ ky vào cùng với thịt.
- Để tăng thêm độ ngon cho món thịt kho tàu, bạn có thể thêm một vài quả trứng cút vào nồi nấu cùng với thịt.
5. Các món kết hợp với thịt kho tàu để tạo ra bữa ăn ngon và đầy dinh dưỡng
Cách làm thịt kho tàu đơn giản, cách trang trí nhanh gọn vậy thịt kho tàu ăn kèm với gì? Mình sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc này. Cách làm thịt kho tàu của mình, mình khuyến khích nên ăn kèm với những món sau:
- Cơm trắng: Món ăn kèm truyền thống với thịt kho tàu là cơm trắng. Cơm trắng hấp dẫn, thơm ngon làm nổi bật hương vị đậm đà của thịt kho.
- Canh chua: Món canh chua chua thanh mát sẽ là lựa chọn tuyệt vời để cân bằng hương vị ngọt ngào của thịt kho tàu.
- Dưa giá: Chua chua và dưa giá giòn giòn làm giảm ngấy và cân bằng thịt kho tàu.
- Xà lách trộn: Trộn xà lách với sốt dầu giấm hoặc sốt mắm tôm sẽ tạo ra một món rau sống tươi mát, làm bớt độ đậm đà của thịt kho tàu.
- Rau sống: Rau sống như rau cải xào, rau muống luộc hoặc rau luộc cung cấp thêm chất xơ và dinh dưỡng cho bữa ăn của bạn.
- Đồ chua: Vị béo của thịt kho tàu sẽ được giảm bớt bằng đồ chua như cà pháo và dưa leo.
- Trứng chiên: Trứng chiên có thể dùng như một món ăn kèm hoặc trộn vào cơm để tạo thành cơm trứng chiên thịt kho.
- Rau sống chấm mắm: Để tăng thêm vị, bạn có thể chấm cà rốt, dưa chuột hoặc cần tây với nước mắm pha chua ngọt.
- Gỏi ngó sen: Gỏi ngó sen thanh mát kết hợp với thịt kho tàu tạo ra một món ăn lạ miệng và ngon.
6. Giá trị của món thịt kho tàu
Món thịt kho tàu có nhiều lợi ích quan trọng, bao gồm:
- Hương vị đặc trưng: Hương vị của thịt kho tàu được tạo ra bởi sự kết hợp của thịt heo, nước dừa và các gia vị như nước mắm, đường, tỏi và hành tím.
- Tạo cảm giác ấm áp: Món ăn này thường được làm trong gia đình, mang lại cảm giác gắn kết và ấm áp.
- Nguồn protein và chất béo: Thịt kho tàu chứa nhiều protein và chất béo, cần thiết cho sự hình thành cơ bắp và sản xuất năng lượng.
- Nước dừa tự nhiên: Nước dừa tươi tăng cường hương vị và cung cấp chất béo lành mạnh.
- Biểu tượng trong gia đình Việt: Thịt kho tàu thường được nhìn thấy trong các dịp lễ tết vì nó là biểu tượng của sự sum họp, ấm áp và lòng hiếu khách.
- Lưu giữ và truyền dạy: Món ăn này đã được truyền đạt qua nhiều thế hệ, từ cha sang con, vì vậy nó có thể giúp truyền đạt văn hóa ẩm thực gia đình.
- Chế biến đơn giản: Thịt kho tàu có thể được nấu ở nhà và thưởng thức trong môi trường gia đình.
- Phù hợp với nhiều khẩu vị: Thịt kho tàu có hương vị đậm đà nhưng không quá mạnh nên phù hợp với nhiều độ tuổi và khẩu vị khác nhau.
Lưu ý quan trọng cách làm thịt kho tàu này là đừng để cháy nha ^^’ , cháy xém có thể gắp thịt ra và kho lại nhưng giá trị dinh dưỡng và hương vị sẽ khác rất nhiều.
7. Các câu hỏi về cách làm thịt kho tàu
Loại thịt heo nào tốt nhất để làm thịt kho tàu?
- Để tăng độ béo và ngon, hãy chọn thịt heo có nhiều mỡ như thăn hoặc ba.
Thịt kho tàu có cần ướp trước không?
- Để giúp thịt thấm đầy đủ hương vị, hãy ướp thịt khoảng ba mươi phút trước khi nấu.
Món ăn nào có thể kết hợp với thịt kho tàu?
- Cải xoong, bông cải xanh và rau muống là những loại rau củ tốt nhất để làm món kho. Để tăng thêm sự đa dạng và phong phú cho bữa ăn, bạn có thể kết hợp nó với bánh mì, cà chua hoặc trứng.
8. Kết luận
Cách làm thịt kho tàu ngon và đơn giản có thể được làm trong 30 phút. Hãy thử nấu món này giúp bữa cơm gia đình đỡ nhàm chán của gia đình, cách làm thịt kho tàu cũng nhanh. Chúc bạn thành công!
Xem thêm